民以食為天。近日發(fā)布的一份報告稱,2023年,餐飲市場迎來全面復蘇,相關扶持政策的持續(xù)出臺也在推進著餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

《因勢而變·應變而興——2024年餐飲企業(yè)發(fā)展報告》由畢馬威中國聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會和深圳市烹飪協(xié)會共同發(fā)布。

報告稱,2014年至2023年,我國餐飲業(yè)年復合增長率達7.3%,展現(xiàn)出強大的發(fā)展動力。2023年,餐飲業(yè)總收入達到5.2萬億元人民幣,同比2022年增長20.4%,對社會消費的貢獻率達11.2%。

“餐飲行業(yè)作為重要的民生行業(yè)之一,不僅展現(xiàn)出頑強的生命力,也持續(xù)在擴大內(nèi)需、推動形成強大國內(nèi)市場、服務構建新發(fā)展格局等方面發(fā)揮著重要作用?！碑咇R威中國客戶與業(yè)務發(fā)展主管合伙人江立勤說。

他表示,隨著各地“文旅+美食”“夜經(jīng)濟”“展演+美食”等活動紛紛開展,餐飲行業(yè)恢復濃濃的煙火氣,更提振了民眾的消費信心,促進了城市的經(jīng)濟繁榮,引領著實體經(jīng)濟的發(fā)展。

“為了適應新的發(fā)展趨勢,餐飲企業(yè)需要深入了解消費者的喜好,并利用這些數(shù)據(jù)來提升服務體驗和品牌影響力?！碑咇R威中國零售及消費品行業(yè)主管合伙人林啟華說。

此次,報告不僅分析了中國餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、2023年行業(yè)發(fā)展的新趨勢以及高質(zhì)量發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn),還從稅務服務、數(shù)智化服務、供應鏈優(yōu)化服務、出海模式等方面,為推動中國餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供思路及方案。

報告注意到,打造柔韌敏捷的供應鏈體系,成為餐飲企業(yè)整合上下游資源、實現(xiàn)標準化和集中化處理的關鍵手段。出海尋求新增量,成為餐飲企業(yè)的新選擇。通過孵化子品牌、地方菜系去區(qū)域化等方式,餐飲品牌持續(xù)拓展著自身邊界,打造新的成長曲線。

報告指出,對外,餐飲行業(yè)正面臨消費需求與觀念快速轉(zhuǎn)變、市場競爭同質(zhì)化加劇,以及技術更新迅速迭代等挑戰(zhàn);對內(nèi),供應鏈管理效率低下、經(jīng)營管理戰(zhàn)略模糊,以及數(shù)字化水平低制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展。對此,餐飲行業(yè)需要迅速采取應對措施,從而迅速突破困境。

報告還稱,餐飲行業(yè)未來仍將保持良好的增長,人工智能與大數(shù)據(jù)技術發(fā)展將會成為餐飲行業(yè)的重要趨勢,各餐飲企業(yè)需把握好發(fā)展機遇,加快“數(shù)實融合”,進一步發(fā)揮餐飲行業(yè)對市場發(fā)展的帶動作用。(劉一 張素)